|
Tento
kurz se skládá ze 4 vyučovacích hodin standardního jazykového kurzu
plus 2 soukromé semináře zaměřené na studium gastronomie denně.
Kurz
je věnován studentům, již se zajímají o gastronomii, a to buď z
laických nebo profesních důvodů. Studijní program se zaměřuje na
tuto velmi důležitou oblast italské ekonomie; snaží se poskytnout
studentům nejčastěji používanou slovní zásobu, včetně odborných
termínů. Kurz se zabývá hlavními recepturami celonárodní i regionální
italské kuchyně, popisem typických produktů a nejčastěji používaných
gastronomických příprav, posuzujíce nejdůležitější klasickou i moderní
kuchařskou literaturu. Rovněž nás krátce seznámí s historií italské
kuchyně. Kurz představuje pestrou škálu italských vín, jež jsou
specifická pro každý region zvlášť, včetně rozdílů mezi jednotlivými
technologiemi. Nápomocí k vstřebání základní technické slovní zásoby
a výrazů, jsou na toto zaměřená cvičení a diskuse. Na žádost studentů
může být do kurzu zahrnuta návštěva nákupních center, tradičních
hospůdek, restaurací a potravinářských velkovýrobců. Kurz může být
propojen s praktickým kurzem vaření a degustací vín realizovaný
při odborné škole.
Studijní
látky, jež mohou být během kurzu předmětem diskuse:
-
Jídlo:
omáčky, předkrmy, mezichody, fritované pokrmy, vývary, zeleninové
polévky, rybí polévky, těstoviny, rýže, noky, polenta, pizza,
vaječné pokrmy, ryby, masa, zelenina, dezerty;
- Víno:
charakteristika italských vín, klasifikace, viněta, hlavní druhy
lihovin, oblasti vinné produkce, vinařské technologie, vína region
po regionu, vinný trh.
Poněvadž pojem gastronomie je nesmírně široký a není možné jej plně
pokrýt do všech směrů během několika málo studijních lekcí, mohou
se studenti s instruktorem dohodnout na studijním programu vycházejícím
ze studijní látky, jež koncentruje jejich hlavní představy a potřeby.
Zejména, potřebuje-li se student z profesních důvodů zdokonalit
v určité oblasti, doporučujeme oznámit nám tuto skutečnost předem,
z důvodu dostatečného času na přípravu lektora. Např.: vlastní-li
student restauraci, může se kurz orientovat na přehled rozličných
menu, na trh specifických produktů; může se zabývat profilem italského
trhu z hlediska chutí spotřebitelů. Pracuje-li student jako kuchař,
může se kurz věnovat přehledu typických receptur, jejich variacemi
v použitých technologiích a surovinách v různých regionech.
|
